紫米排包
#日常面包#
每次做面包屋子里到处都是香香的ʕ •ᴥ•ʔ
用料
高筋面粉 | 300克 |
酸奶 | 150克 |
牛奶 | 30克 |
全蛋液 | 20克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 35克 |
酵母 | 3克 |
紫米馅# | |
紫米 水 糖 | 适量 |
紫米排包的做法
除黄油外的所有食材混合 ps:预留水份调整面团
揉至光滑的面团加入黄油
揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段
基础发酵(25-28度环境中面团发至2-2.5倍大)
将发酵好的面团取出 轻拍排气后分成10等分 滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
取一松弛好的面团 擀开
放入紫米馅
卷起 收口捏紧
依次做好放在温度32度左右湿度80%环境下进行二次发酵
发酵好的面团取出刷上蛋液
送入预热好的烤箱 上下火175度 18-20分钟 烤至表面上色(请根据自己的烤箱灵活调整)
出炉冷却
^-^…
我已经忍不住先吃为快了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
小贴士
✔️液体量请根据面粉 环境湿度以及自己可掌握的程度 调整 谢谢乃们^-^
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