山芋仔焗咸蛋黄

每次去大排档必点的一道菜，现在在家也可以轻松完成啦。一点都不难。

用料  

山芋仔焗咸蛋黄的做法  

1. 准备好一斤山芋仔

2. 洗干净放筛里控干水分

3. 咸鸭蛋3个

4. 控干好的山芋仔裹上玉米淀粉，记得要裹得均匀

5. 掏出咸蛋黄，加上少许白糖，这一步是为了不会太咸，加强口感

6. 鹅妈妈锅倒入油，导热，倒下山芋仔。

7. 中火油炸至8，9成熟的时候就可以捞起来
   

8. 拿个过滤筛过滤一遍油

9. 锅里剩下点点油就可以，蛋黄放下去

10. 炒至有泡沫的时候就可以了，记得全程小火炒蛋黄。

11. 再次倒入山芋仔，翻炒下，让他们裹上蛋黄就OK啦
    

12. 好啦，做好的山芋仔趁热吃真的很好吃😋

小贴士

全程无需➕盐，咸蛋本来就会咸，➕糖是为了做出来口感更好。