酥炸木槿花
以花入馔久有历史,而吃木槿花早在《诗经》中就有记载。
木槿花蕾,食之口感清脆。而完全绽放的木槿花,食之则入口柔滑,别有一番风味。其花味甘性凉,既能润燥,也除湿热。
《本草纲目》中曾载:食木槿花能治“肿痛疥癣”。
木槿花入菜,或油炸,或煲汤,或做粥,无论做什么,待端上桌,味道都十分鲜美可口。可裹一层薄粉用油炸了吃,酥酥脆脆,格外爽口芬芳。
用料
木槿花 | 200g |
面粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
葱 | 2根 |
酥炸木槿花的做法
食材︱木槿花,面粉,植物油,鸡蛋,盐,胡椒粉,葱(可依据个人喜好加入)
去掉木槿花的花叶和花萼,择洗干净。
将鸡蛋和面粉加水搅拌成糊,静置发酵2小时左右。
面糊中加入少许盐和胡椒粉拌匀,木槿花单片或整朵挂糊。
待锅内植物油烧至七成热时,取挂上糊的木槿花放入炸酥。
炸至金黄即可。
小贴士
裹上面糊的木槿,酥炸过后,粉味浓又隐隐透出花的清香,趁着热吃,质地脆嫩,炸衣绵软,吃到花瓣,口感又变得细滑可口;冷透了之后吃,口感又是不同,绵软的炸衣变得酥脆,更有嚼劲。
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