胖嘟嘟雪媚娘
记录这个超软糯的白胖子配方,以备之后取用。低糖配方。可以做10个。
用料
①糯米粉(三象牌,糯米皮用) | 75克 |
玉米淀粉(栗粉) | 22.5克 |
①糖(糯米皮用) | 30克 |
牛奶(全脂) | 135克 |
黄油 | 30克 |
奶油 | 300克 |
②糖(奶油用) | 25克 |
②糯米粉(擀皮用) | 30克 |
胖嘟嘟雪媚娘的做法
糯米粉、玉米粉放入容器,搅拌均匀。
①糖(糯米皮用)加入牛奶中融化后。倒入混合好的粉料。
将牛奶糖液和粉料充分混合,并过筛。
趁热加入黄油,戴上手套揉10-15分钟,直至黄油和糯米糕完全融合。
用保鲜膜包好,放冰箱冷藏,直到完全冰凉。(摸起来比之前硬些)
糯米糕冷藏的间隙,将奶油中加入②糖(奶油用的25g),完全打发。将②糯米粉(擀皮用30g)放入无油无水平底锅,炒熟备用(微微发黄)
拿出冷藏好的糯米糕,等分成10份,案板上撒熟糯米粉,擀成皮(抄手皮厚度)
加入一勺奶油铺底,放一颗草莓/芒果粒/一勺奥利奥碎,再盖上一勺奶油,包好。在底部抹一些熟糯米粉,放入准备好的纸底托。
小贴士
密封好后,放入冰箱冷藏。喜欢糯米皮有嚼劲的,可以冷藏之后拿出来直接吃,喜欢软皮的,可以拿出来解冻一会儿再吃。
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