胖嘟嘟的小面包
午饭吃的早,下午肚子饿了,来个小面包,加杯咖啡或奶茶,刚刚好!
用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
纯牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个(约40g) |
酵母 | 4克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
胖嘟嘟的小面包的做法
纯牛奶与酵母混合均匀
直接用面包机内胆,称取好所有材料,除黄油外,倒入混合好的牛奶酵母液,然后开始揉面程序10分钟。
揉面10分钟结束后,加入称好的黄油继续揉面20分钟。
待结束,开启发酵模式,一个小时发酵结束。
取出发酵好的面团,平均分成12份,每份大约45g,继续盖保鲜膜松弛20分钟。
整形具体步骤。
将整形好的面团放在铺好硅油纸的烤盘,进行2次发酵至1.5~2倍大,烤箱温度35℃,上下火30分钟。
二次发酵完,取出,烤箱预热至160℃,然后放入烤盘,中层,160℃上下火烤20分钟,期间观察面包上色情况,随时加盖锡箔纸!
20分钟以后,胖嘟嘟的面包就做好啦!
放凉透后,可以放入保鲜袋保存,隔天喜欢吃热的,可以用烤箱150℃盖锡箔纸上下火加热3分钟即可。
小贴士
没有面包机的,第一次揉面一定要做到三光,即面光,盆光,手光。
第二次揉面,一定要揉到面团完全吸收黄油,绝对不能偷懒。
发酵,可以大碗加盖保鲜膜,用温水,坐浴30分钟,期间水凉了,可以换1~2次温水。水温大概40度左右,手摸去温热就可以。
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