纯手工豆腐包
一个面食爱好者!
小时候家里吃得最多的早饭就是面条🍜后来上班了因为不会烧菜,吃得最多的主食也是面条🍜可能这样才让我这么喜欢面食吧!一切都是缘分啊!😂
用料
面粉 | 500克 |
卤水豆腐 | 2块 |
葱 | 一大把 |
榨菜头 | 半个 |
酵母粉 | 5克 |
纯手工豆腐包的做法
准备好面粉,可以稍微留点,包的时候要用
酵母用温水泡开,放一会儿,让其活性激发出来
开始和面,我都是用手揉的(因为没有揉面机😂)揉个十五分钟左右,稍微揉的光亮点,最好做到三光(手光、盆光、面光)不过我好像从来没有揉到这种程度🤣好在面也发起来了!揉好静置发酵。
发面的时候准备馅料,今天我做的是豆腐包。豆腐、葱、榨菜头切碎,肉切碎末(不放肉也可以,本来肉是用来榨油炒馅料的,结果肥肉太少了)馅料我稍微炒了一下,倒油把葱爆香,然后豆腐榨菜倒进去,稍微翻炒下就行,咸淡自己掌控好,因为放了榨菜本身就会有咸味。
这是发酵好的面,大概是原来两倍大,用手指戳一下有洞,不会反弹,拉扯开里面是蜂窝状就好了。(夏天一般放室温下一小时就很发了,冬天的话可以放在蒸屉上,锅里水烧开,放上去加热,一般一个多小时也会发起来,如果没有很发的话,可以把水稍微再加热下,继续发,直到发到手指戳进去不会反弹)
分成大小差不多的剂子(我的剂子是直接手扯的,比较粗暴😁因为还要包小孩吃的,我就撤成一大一小两种剂子)
这是包好的。剂子我直接用手按压,中间稍微厚点,边上薄点。包的话没啥技巧,褶子的话我自己琢磨的(如果你想包好看点的,可以去搜下包包子的视频)所以我包的包子上的褶子也是大小不一的😂
水烧开再放上去蒸,一般蒸15分钟左右
大功告成!成型的包子出锅啦!
小贴士
1.要想包子出锅白白胖胖,面!一!定!要!发!不然蒸出来的包子会瘪瘪的撑不起来。
2.包好的包子要放一放进行二次发酵,放久了会粘底,所以我都会在底下抹点面粉,防止粘住。
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