小美塔菜肉丝炒年糕

用料  

小美塔菜肉丝炒年糕的做法  

1. 炒肉丝步骤：
   
   肉丝/肉片里加入蚝油，生抽，老抽，糖粉，香油，白胡椒粉，用手充分抓匀，腌制半小时以上（肉丝不要洗，里面不要有水分）

2. 主锅加入植物油、蒜片、花椒，7分钟，V，反转小勺，剩3分30秒时暂停，开盖快速加入肉丝拨散，均匀平铺锅底，盖上锅盖继续（量杯盖不要盖）。
   

3. 贴士：
   
   A. 开关盖速度要快，防止温度下降过快。
   
   B. 炒肉丝过程中，可将速度调成反转2，维持3秒，将缠在刀头上的肉丝抛起、拌匀。
   
   C. TM5可调出倒计时功能，设置3分30秒，用以提醒油爆香结束，加入肉丝。
   

4. 
   如需要计时器功能，请确保TM5的系统最新版本是2.8，在设定的“关于”里面可查到。
   
   完成后，倒出肉丝备用。

5. 炒年糕步骤：
   
   将植物油倒入主锅，3分钟，120度，速度1爆香。

6. 完成后，迅速将时间调成10分钟，温度调出Varoma，反转小勺，打开量杯盖（全程不盖），将香菇片从量杯盖孔放进去，反转速度2，维持3秒，调回反转小勺。接着将年糕、水、蚝油、生抽、香油、糖依次从小孔放入，反转速度2，维持3秒，调回反转小勺，拌匀食材调料。

7. 时间剩余3分30秒时，从小孔加入洗净的塔菜，肉丝，盐，反转速度2，维持3秒，连续2次，迅速拌匀，调回反转小勺。

8. 音乐响起，盛盘享用。

9. 小美独有的厚膜加热技术，有效确保煮食过程不会焦糊，即使像炒年糕这样容易粘底的食物，也不会粘哦！