欲罢不能的盐菜回锅肉
我家是不太喜欢吃猪肉,基本以牛肉,鸡肉为主。唯有这道菜必须用五花肉出品,每次做好端上桌总是让人欲罢不能,无论配米饭还是夹饼香味都无比欢快的渗透到味蕾的每一个细胞。
用料
盐菜莲花白 | 看着办 |
五花肉 | 看着办 |
姜片 | 几片 |
甜面酱 | 适量 |
青椒 | 4,5个 |
生抽 | 一勺 |
白糖 | 少许 |
郫县豆瓣 | 一勺 |
豆豉 | 适量 |
香葱 | 一根 |
欲罢不能的盐菜回锅肉的做法
五花肉最好是肥瘦相宜,太瘦炒盐菜不好吃哈。洗干净冷水下锅,丢姜片,香葱大火煮开小火继续,直到筷子戳下去没有血水渗出
捞出晾冷切片,切之前最好用厨房纸把五花肉擦一遍吸干水份,不然小心爆炒的时候油爆到你怀疑人生。
这是配料哈,还有切好的青椒忘记拍照了
依然是热锅冷油,倒入切好的肉片翻炒两下,放白糖,豆豉继续炒到出油,按道理应该是炒出灯盏窝,现在的猪肉就不要想灯盏窝了,我也不知道啥原因就是炒不出来,那就炒到自己喜欢的程度,越干越香越考验你的牙齿,所以一般我会看肉片出油变色即可,放豆瓣炒两哈,放甜面酱,少许酱油继续翻炒,然后放盐菜莲花白和青椒继续,最后放盐和鸡精调味。注意豆瓣已有盐味,请酌情放盐。
一碗喷香的盐菜回锅肉出品。
这个菜可以配米饭,也可以配荷叶饼或者肉夹馍,味道绝香!
这是盐菜莲花白(忘记发出来,后补一个)
小贴士
如果你说我不吃辣,不放青椒行不行。肯定行噻,当然换成青红甜椒也可以哈。
你再问我不放郫县豆瓣行不行,因为豆瓣也是辣的。那我肯定回答你:还是换个菜做吧。
重要的事情说一遍,郫县豆瓣,甜面酱绝对不能少,这是回锅肉的灵魂所在。
最后温馨提示没有盐菜莲花白的,可以用蒜苗(地道回锅肉绝配就是青蒜苗)青椒红椒辣的不辣的都可以,豆干,笋干~~~太多了,都可以配哈
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