蒜蓉番茄基围虾
想做点东南亚风味的虾,奈何材料不够,所以就做了这道菜!味道超级好!
用料
基围虾 | 12~15只 |
番茄 | 1个 |
大蒜 | 1整个(大概10瓣) |
干辣椒 | 1个 |
生姜 | 2片 |
料酒 | 1陶瓷勺 |
盐 | 适量 |
蒜蓉番茄基围虾的做法
食材处理:
1.基围虾解冻后,去除虾线,洗净备用
2.番茄洗净,表面划十字刀
3.大蒜剥好,拍蒜→切成蒜末
生姜切末
干辣椒切段(用手撕就可以)步骤:
1.番茄放入沸水中煮一下(一定要划十字刀),看到表皮卷起来一点就可以,把番茄放入冷水中冷静一下,然后剥皮→切成小粒备用
2.锅中冷水烧开(水不用太多,1碗就可以),加入1勺料酒,1小勺盐,把基围虾放入开水中焯一下,虾表皮变色后就捞出来备用
3.热锅温油(油稍微多一点点),蒜末、姜末下锅炒香,然后加干辣椒炒一下,接着下番茄粒,加1小勺盐翻炒,把番茄炒出水分,这个时候再下基围虾(可以加一点水,不要太多),汤汁煮沸后,加入适量盐调味(可以试试汤汁,汤汁的味道比平常稍微咸一点点就差不多了)大火收汁,然后出锅装盘上面的葱花是我过年期间晒的,当时买葱很麻烦,只能一次多买点,然后晒干保存😂
👉小贴士
汤汁可以不用煮得太干,稍微留一点,拌饭吃绝对鲜香😃😍😍😍
小贴士
去虾线,可以直接用剪刀从虾头和虾尾的连接部分开始剪(沿着虾背的中线剪),剪刀虾尾尖端后,牙签直接挑虾线就可以了
我每次用剪刀剪完虾尾后,虾线就露出来了,直接用牙签挑,比用刀开虾尾快多了
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