简易版大米锅巴(小米锅巴)
用料
大米(小米) | 100克 |
面粉 | 100克 |
盐 | 2克 |
十三香 | 半勺 |
花椒粉 | 半勺 |
鸡蛋 | 1个 |
简易版大米锅巴(小米锅巴)的做法
把大米用水洗干净后,放入破壁机,并加入适量水淹没大米,打碎。
把破壁机中打碎的大米倒入盆中,并加入一个鸡蛋,2g盐,半勺十三香和半勺花椒粉(非必要),搅拌均匀,然后边加面粉边搅拌揉面,直到面粉偏硬成团为止。
把面团分成五到六个剂子,擀面杖擀薄。(约薄越脆,如果想吃很脆的就擀薄一点,想吃有嚼劲一点的就不用擀很薄,两种都很好吃)
擀好后摊入平底锅,小火到面片定型即可,然后切成喜欢的大小。(这一步是为了定型以便炸锅巴时可以一次放入很多,如果没有平底锅,可以直接切成喜欢的大小,这样在炸时注意一次少放一些。)
锅内放适量油,油温热时就放入切好的锅巴,记住不要等到油冒烟。
锅巴变黄后控油捞出,趁热加入黑胡椒,南德调料等,就有了黑胡椒口味,五香味等口味的锅巴!什么调料都不放的原味也很好吃哟!
小贴士
1.面粉量并非固定的,多一点少一点都没关系,关键是面团要偏硬一点
2.我用平底锅是为了方便定型,而且先在平底锅定型再入油锅炸,一次可以放入很多锅巴,然后锅巴吸油还很少,相对健康一点哟,推荐大家尝试,真的很好吃!
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