暖身暖心的羊肉煲
每年深秋开始,我们家老头就会隔段时间来份羊肉煲,喝完,全身暖暖的,很奇怪,睡眠也会变好,我想大概是温补的效果。这道菜重点客家娘酒,色泽红褐,清香四溢,入口绵柔,可以小酌一杯驱散冬日的严寒,也可以烹饪成温补养生的美食。与羊肉搭配滋补无膻味。今天由我首次操作,果然遗传基因强大,哈哈哈哈哈
用料
羊肉 | 2500克 |
甘蔗 | 1节 |
当归 | 2头 |
党参 | 些许 |
红枣 | 20颗 |
姜 | 几瓣 |
黄芪 | 些许 |
枸杞 | 些许 |
暖身暖心的羊肉煲的做法
甘蔗切断,甘蔗在这道菜里是提鲜去膻味
姜拍碎,我们爱姜,所以会准备多一些。
当归、黄芪、党参、枸杞、红枣(红枣后来又加了些)
起锅煮水。开时放羊肉下锅焯,捞起待用
姜拍好后,放热油锅翻炒2、3分钟
倒入羊肉继续翻炒5分钟,再继续倒入一小碗黄酒、一点盐继续翻炒3分钟
准备一口砂锅。铺上甘蔗,盛起羊肉放砂锅,铺上药材、红枣、2碗水开火炖
炖开后转小火再炖20分钟倒入2大碗黄酒
盖上锅盖小火炖煮30分钟、关火完成
放一晚冷却。第二天直接加热就可以开吃了。
俗称回火,去羊肉之火。盛碗,开吃开吃开吃😋滋补无膻味。喝完暖暖的。
小贴士
这道菜的精华是客家黄酒。
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