清蒸梭子蟹 <302小厨房>
每年的九、十月就是螃蟹🦀️最肥美的季节,也是海鲜市场里面大量上货的时段,买一两只鲜活的海蟹,只需要回家简单蒸一下,配上姜醋汁,就是鲜美的一餐。
用料
梭子蟹 | 2只 |
生姜片 | 几片 |
姜末 | 2勺 |
米醋 | 5勺 |
清蒸梭子蟹 <302小厨房>的做法
原料图
锅中放入足量清水,加入几片姜片(用平时不用的姜皮就可以,用手揉一下方便释放香气)
海蟹略微清洗后腹部朝上放入盘中,置入蒸锅(鲜活的海蟹其实很干净,不像大闸蟹基本上没有什么泥沙,蒸前不需要把绑蟹的皮筋摘掉)
大火加热,上汽后蒸12min-15min
汤汁和漏出来的蟹白都是美味,一定不要浪费
尽情享用吧
小贴士
1,姜末配上醋可以使蟹的香气更好的释放,可以先什么都不加吃个,再沾姜醋试试;
2,尽量买鲜活的,蟹肉的甜味会非常明显;
3,9-10月是螃蟹大量出货的季节,所以从捕捞到购买这个流程会比较短,不会在商家养殖过长的时间,所以甜味会保留的比较好,蟹肉也会比较饱满;
4,小技巧,去批发市场问价格不要直接问多少钱,直接问有可能会给你报一个低价,而这个低价往往是刚死的螃蟹的价格。所以问价的时候一定要指明是活蟹的价格,并且要一只一只的选,还要防止调包。
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