清蒸黑翅鱼(黑鲷鱼) <302小厨房>
黑翅鱼的肉质更加紧致,搭配微辣的蒸鱼豉油非常美味!
如果是买到冷冻的黑翅鱼可以在流动水处冲水,很快就解冻了,而且还能保证鱼肉的品质不降低~~
#请勿在室温下长期放置解冻#
用料
黑翅鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
海米(提前30min泡) | 2勺 |
干辣椒(提前10min泡) | 3根 |
干葱碎 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
白糖 | 1小勺 |
清蒸黑翅鱼(黑鲷鱼) <302小厨房>的做法
原料图
海米请提前30min浸泡
干辣椒请提前10min温水浸泡黑翅鱼去掉鱼鳞内脏后延背部开一刀方便蒸熟
像这样就行
之后不用涂盐、不用加料酒,直接架在筷子上铺上一两片姜片
入蒸锅,水开后蒸7min
蒸鱼的时候做一下蒸鱼豉油,锅底加油低温的时候加入泡好的干辣椒段、干葱碎、姜丝煎至微黄
之后加入海米、生抽
以及1.5倍量生抽的清水
和一小勺白糖
煮开后2min即可
过滤一下蒸鱼豉油就完成了
7min后将蒸鱼盘中的汁水倒掉,沿着鱼周围倒入蒸鱼豉油就完工啦~~~
相当诱人且简单!
小贴士
1,鱼不需要提前腌制,蒸鱼豉油不要直接淋在鱼身上;
2,水开后蒸7min,保持大火~~
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