清蒸皮皮虾 <302小厨房>
皮皮虾有好多叫法,你们那边叫它什么呢?
和一位海鲜市场的朋友了解到,每年的5月和12月是皮皮虾品质最好的时候,避开节日价格涨幅区间也是最合适购买的时段,良心卖家也会细心的将公母分开并以不同价格售卖。
自己家里还是蒸或者煮最省事,如果品质好完全不需要蘸料,没有任何腥臭异味,鲜甜的很。如果喜好味道浓一些的,这边也为大家做了个蘸料的配方,可以作为参考~
用料
皮皮虾 | 3斤 |
小青柑 | 2粒 |
沙姜 | 3-4颗 |
小米辣 | 2根 |
香菜 | 1根 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
清蒸皮皮虾 <302小厨房>的做法
新鲜的皮皮虾和冷藏或者冷冻后的有质的区别,冷冻的完全不可能吃到鲜甜的口味了
蘸汁原料
碗中加入沙姜碎、小米辣碎、香菜碎、生抽,之后挤进去小青柑的汁水,加入少许白糖混合均匀即可
皮皮虾简单清洗一下即可,因为基本不会有脏东西,之后放入蒸锅
大火烧开,上汽后蒸10min即可
如果用清水煮也是可以的,水开后5min即可
要趁热吃啊!!!!
小贴士
1,自己家里蒸虾不可避免堆叠,保持大火蒸10min也是没问题可以蒸透的,皮皮虾直接放在蒸屉上就可以,不用放在盘子中;
2,推荐先吃原味的哟~~
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