清蒸大闸蟹 <302小厨房>
秋风起,菊花黄,蟹脚痒。又到了一年一度的吃大闸蟹的时候了。河蟹、湖蟹、稻田蟹这一类淡水蟹有着独特的香气,肉质细腻紧致,需要细细拆解品味。
随着养殖规模的扩大,以及消费者购买的理性化,现在的淡水蟹的价格也已经是普通家庭容易接受的价格了,买两只尝尝鲜也是很不错的。
每一个产区的淡水蟹的特点和口味会有些许区别,但并不会有质的区分,所以请大家理性消费,不用跟风,但也要注意选择靠谱的商家谨防被骗。
用料
大闸蟹 | 若干 |
生姜 | 6片 |
花椒 | 1勺 |
清蒸大闸蟹 <302小厨房>的做法
原料图
图中上面的是母蟹、下面是公蟹。口感不同,大小也不同,价格也会随着季节的前后有所区分
可以用手轻微敲一下蟹壳,观察它的眼睛,如果明显的在动,就说明还是活着的
并不是说淡水蟹死了绝对不能吃,是因为淡水蟹在死亡后更加容易变质,如果你买来家里还是活着的,放了几小时死掉了,那还是可以吃的将蟹洗净后,不用松绑,腹部向上,躺着放进盘中
蒸锅中加水,加入姜片以及花椒煮沸
沸腾后放入螃蟹,盖上锅盖大火蒸15-20min(视螃蟹大小而定)
蒸熟后再松绑,这样蟹腿就不会因为挣扎掉的到处都是了
来一些香醋配上姜蓉,趁热吃
是不是很诱人
小贴士
1,根据蟹的大小调整蒸的时间;
2,如果有干的苏子叶,放入水中产生有去腥香气的蒸汽也是可以的。
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