家常拉面

和面手法：调和法

用料  

家常拉面的做法  

1. 把面粉、盐、碱混合均匀放到案板上，中间开个窝。

2. 把鸡蛋和水倒到窝里，用手搓匀。
   用刮面刀辅助，从里往外慢慢和成面团。

3. 成团后，一直用手摔面，至面团上劲且不粘案板。

4. 擀成面皮，切成一指左右宽的条，用手抻长成面条(约2-3倍长)，下锅漂起即熟。