大排档蒜泥龙虾
每次路过门口大排档,那香飘飘的龙虾味…我家孩子念叨好几天,就买了三斤做做!
用料
大蒜头 | 四个 |
盐 | 三勺(喝汤调羹) |
糖 | 四勺 |
料酒 | 半碗(家里盛米饭的,比较大) |
酱油 | 生抽一勺 |
姜 | 随意 |
小葱白 | 随意 |
青椒丝 | 点缀一下 |
大排档蒜泥龙虾的做法
将刚买的龙虾放盆里,放水不要漫过龙虾,等它吐吐杂质…泡二十分钟
再换水泡一次(孩子吃要干净点)找来刷子(我用的宾馆一次性牙刷)
龙虾按图中蓝色部分一个一个剪掉…
然后用刷子刷腹部(一定剪完爪子刷,不然刷不干净)刷好洗净的龙虾备用
蒜头剥成蒜瓣,
我用榨汁杯打成泥…锅里放油,倒入龙虾炒红(连黑壳都变红)盛出备用。
倒油,放葱白姜片,翻遍几次,倒入蒜泥(有一碗)再加盐,糖,生抽,继续翻炒…
倒入炒好的龙虾,继续翻…
倒入料酒翻炒…可加适量水…(因为孩子吃没用啤酒)
盖锅盖闷烧十分钟,翻炒继续闷五分钟(只有闷烧才能入味)
根据个人口味适当加盐,糖(糖比盐多)
蒜泥龙虾 孩子说跟饭店味道一样!!!
小贴士
清洗一定要多换水,刷子刷起来…
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