【暖暖焙家】111:万圣节脆皮雪花酥(海盐奥利奥雪花酥)
海盐奥利奥雪花酥 + 巧克力脆皮
用料
雪花酥配方: | |
黄油 | 30克 |
棉花糖 | 75克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 0.5克 |
奥利奥饼干碎 | 30克 |
奇福小圆饼/雪花饼 | 45克 |
冻干草莓 | 7克 |
坚果 | 45克 |
【暖暖焙家】111:万圣节脆皮雪花酥(海盐奥利奥雪花酥)的做法
平底不沾锅里放黄油,小火融化后,加入棉花糖,翻炒到棉花糖融化(小火,不断翻炒);
倒入过筛后的奶粉、盐,炒至奶粉完全吸收即可关火,加入奥利奥碎、冻干草莓、坚果,拌匀;
取出放在硅胶揉面垫上摊开,放上小圆饼,用拉扯的方式把小圆饼包入其中;
转移到牛轧糖整形盘/金色烤盘中,整出需要的高度,待放凉、变硬之后切成所需大小,撒上奶粉即可享用;
融化一些黑巧克力淋在雪花酥上,凝固后用白巧克力拉出蜘蛛网,粘上小眼睛糖珠,就是万圣节脆皮雪花酥啦~
小贴士
1、雪花酥与牛轧糖不同的地方就是它不需要把糖炒得那么干,只需要奶粉与棉花糖完全融合就可以加入坚果了;
2、做雪花酥的小圆饼一定不要选择酥性饼干(如苏打饼干),否则在包裹整形中非常容易压碎,变渣渣就不好吃了;
3、炒制过程中一定要小火小火小火!避免把糖炒焦了;
4、密封放阴凉干燥处保存即可。
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