萝卜也可以这样吃,营养好吃,又不胖
吃到好吃的菜,就想方设法的研究怎么去做,就是我现在的状态,似乎有点强迫症的样子,呵呵。平时都在下厨房和厨友学习各种菜谱,今天终于要发表自己的第一个菜谱了,还有点小激动。
这道菜是在一个饭店吃到的,菜名叫“炒鲜卜”,最终执着的询问老板娘,了解了制作的过程,最终尝试制作成功,特写出制作过程和各位厨友分享,有不足之处,请大家指正。
用料
白萝卜 | 半根 |
胡萝卜 | 1根 |
澄粉 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 5-6根 |
葱 | 半根 |
盐 | 少许 |
生抽 | 两小勺 |
萝卜也可以这样吃,营养好吃,又不胖的做法
白萝卜和胡萝卜都洗净,去皮。(第一次做没有用胡萝卜,第二次做没拍照)
萝卜擦丝,尽量长!尽量长!尽量长!最好是细一点,我家里最细的是3毫米的,成品稍微有点粗。擦丝注意手部安全!
擦半个萝卜够一顿吃了,细长的萝卜丝看着还是不错的。
水中浸泡五分钟,捞出待用。
澄粉半袋约250克倒入盆中。
分量放入萝卜丝,裹匀澄粉。
提前备好蒸锅,大火烧开。大火!大火!大火!
蒸屉刷油,防止粘黏。
薄薄放入一层裹好澄粉的萝卜丝(放之前最好是用面筛将多余面粉筛掉,这步我忘记拍照了),盖盖儿继续大火蒸两到三分钟!澄粉很容易熟,两分钟左右就可以了,倒出晾出。以上步骤反复操作,全部蒸完。(红、白萝卜丝都是此步骤,此步骤全程保证大火水开)
这是蒸出来的,透亮,没有黏连,火候和时间刚刚好。如果时间过久会黏连的,自己把握。
这是第二次蒸好的,红白相间。
两个鸡蛋炒好盛出,锅中倒入适量油,放入葱花和韭菜,放入萝卜,翻炒,倒入炒好的鸡蛋,加入适量盐和生抽,翻炒均匀,出锅装盘。(这是第一次做时无韭菜炒的图片,也特别好吃)
这是第二次的标准配料炒出来的,色香味俱全。希望大家喜欢!
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