春卷(大白菜香菇黑木耳胡萝卜里脊肉)
从懂事开始每年过年去姑妈家做客,姑妈最擅长做春卷,她做的春卷是我吃过最好吃😋,2018年12月,特意让姑妈教我,自己学做了一次,一直想找个时间把过程写下来,昨天去菜市场看见有现做的春卷皮,家里有公公种的大白菜,买点里脊肉,美味的春卷做起来!
用料
大白菜 | 8片 |
干香菇 | 7一8朵 |
胡萝卜 | 1根 |
春卷皮 | 30张 |
黑木耳 | 1小把 |
里脊肉 | 1块 |
淀粉 | 2勺 |
春卷(大白菜香菇黑木耳胡萝卜里脊肉)的做法
香菇、黑木耳提前浸泡,所有食材洗干净
所有食材切细丝
锅内放油,放入胡萝卜丝翻炒,再放入肉丝
加入香菇、黑木耳继续翻炒
加入大白菜丝翻炒
大白菜炒软放盐、糖、加入小半碗水盖上锅盖,把馅煮熟
起锅前用淀粉勾芡即可
盛出装碗,春卷馅炒好了
春卷馅一定要摊凉后才可以包,春卷皮买了20元钱31张
春卷皮放平,靠近身边一侧放上馅料
靠近馅的一边卷起
再卷一圈包住馅料
左右二边向内折起
继续向前卷起春卷,最后封边处用点面糊,轻按使其粘住
包好了
包多了放冰箱冷冻
锅內放油,油烧成7成熟,放入春卷,中小火二面煎黄即可
现包现吃
这是放冰箱冷冻后的也一样
好好吃
一口气可以吃好几根,当心烫口
小贴士
春卷馅要炒熟,里脊肉嫩松,放水淀粉勾芡是为了更入味也更好包,春卷讲究馅不湿,勾芡要到位,炸的时候也不会爆油,看似类糊肉丝的馅料,吃的才是更有层次感,学做起来哟。
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