正宗海南鸡饭

分量：四人份

用料  

正宗海南鸡饭的做法  

1. 先用鹽巴灑在雞肉表層

2. 把鹽巴衝掉，再用新的少許鹽巴調味，並和蔥和薑片放入大鍋加冷水後開大火煮。等水大滾後立刻轉小火再煮約30分鐘（小火時要確保水還是有小滾）

3. 30分鐘後，為了確保雞肉熟，若還有血水錶示還要繼續煮。熟了後，用大湯匙輕輕的把雞撈出來，泡進一大鍋加冰塊的冷水立即冷卻，讓雞肉較嫩並讓雞皮更有彈性，海南雞便完成了！

4. 將乾蔥切片，蒜頭拍扁，白米洗乾淨後加入海南雞醬料拌勻，海南雞飯便完成了！