菠萝草莓双色塔(小山进塔皮方子)
收到中岛老师书中介绍的塔盘,迫不及待开光!家里有自己熬的果酱还有小山进的书,就成了今天的双色水果塔
用料
A低粉 | 68克 |
A高粉 | 270克 |
A无盐黄油 | 260克 |
B蛋黄 | 10克 |
B盐 | 7克 |
B牛奶 | 90克 |
杏仁克林姆 | |
C无盐黄油 | 90克 |
C白砂糖 | 70克 |
C盐 | 2克 |
C全蛋 | 75克 |
C杏仁碎片 | 90克 |
菠萝草莓双色塔(小山进塔皮方子)的做法
将A所有材料混合,用刮板以切开状把黄油切成疏松状
A完成后中间挖个洞将B材料加入揉捏成面团后放入冰箱醒三个小时
醒完将面团擀平压塔底
边上的面团接着压上去,用叉子撮洞
将c材料黄油+糖+盐打发至发白后加入鸡蛋继续打发混合后加入杏仁碎片后入冰箱醒2个小时
我没有杏仁碎用了杏仁粉代替所以颜色泛黄
在成型的面团上加入杏仁可林姆
加上自己熬的草莓酱和菠萝酱,如果没有可以用自己喜欢的水果代替
180度60分钟后冷却撒糖粉
一塔两吃,美味大提升!
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