正宗paella 西班牙海鲜饭
黑黑的海鲜饭,墨鱼汁海鲜饭已更新!欢迎大家做起来呀!
如果觉得这个方子太麻烦,而且一个人吃量太大的话,可以试试我的另一个意式海鲜炖饭的方子,很容易而且烹饪时间短很多
这是一个西班牙朋友的方子,做了以后被夸奖很地道!
其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样,一千个家庭有一千种做法,今天的海鲜饭放了大虾,青口,鱿鱼,鸡肉和西班牙辣肠chorizo,藏红花和长梗米是做好paella的关键。
用料
西班牙长梗米 | 300g |
鸡胸肉 | 300g |
大虾 | 8只 |
青口贝 | 6只 |
鱿鱼圈 | 适量 |
西班牙辣肠chorizo | 100g |
洋葱 | 一只 |
番茄 | 两只 |
蒜 | 两瓣 |
彩椒 | 一只 |
青豆 | 适量 |
特级初榨橄榄油 | 适量 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
鸡肉高汤 | 米的1.8倍 |
新鲜欧芹 | 少许 |
柠檬片 | 少许 |
藏红花 | 0.5克 |
白葡萄酒 | 适量 |
正宗paella 西班牙海鲜饭的做法
原料清洗干净,洋葱番茄切碎,彩椒切丁,鲜虾开背挑虾线,青口贝洗干净,鸡胸肉切丁,辣肠chorizo切丁。
鸡肉熬成高汤,加两瓣蒜和一角洋葱就可以了,图中的汤熬了一个小时,很香。
平底锅锅中倒橄榄油,加入虾和青口贝,半熟时烹入白葡萄酒
同一个锅中煎鸡肉,两面金黄就可以,不需要全熟
paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油,油热后加洋葱碎和大蒜碎,炒香
加入番茄碎炒香
加入chorizo辣肠,这种香肠油脂很多,早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。
等番茄出汁以后加入青豆
加入长梗米和藏红花,炒一会儿
变成了好看的橙黄色,这时加入彩椒丁
加入适量白葡萄酒,煮一会儿,要让酒精挥发出去
加入高汤,煮开,加盐和黑胡椒调味
加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉
加上precook的青口贝和大虾,把它们按到饭中,大火烧开,转小火,我盖了一块铝箔纸,让米充分吸收汤汁
等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片,汁不要收的太干
上桌,开始吃吧!
¡Que les aproveche!
小贴士
收汁不要收的太干,湿湿的才是海鲜饭的口感!
-
鸡肉茄子烩饭的做法和图解,鸡肉茄子烩饭怎么做更好吃
用料米饭碗茄子个盐克芸豆鸡肉洋葱胡萝卜鸡骨红椒白葡萄酒鸡肉茄子烩饭的做法锅中倒油,煎鸡肉和茄子,鸡肉煎黄,茄子煎软加入白葡萄酒,大火三分钟加入芸豆用洋葱和胡萝卜熬的鸡汤,倒入锅中,没过食材加入大米,大火煮三分钟,转中火15分钟,最后五分钟加一次鸡汤,加盐和红椒或...
-
如何做猪油渣炒饭好吃 猪油渣炒饭烹饪方法大全
疫情之下宅家,教会孙女学做饭技能用料猪油渣少许切碎,,起锅,加入鸡蛋,冷饭,然后有啥加啥,少许盐,蒸鱼豉油,麻油猪油渣炒饭的做法儿童炒饭...
-
土豆竹笋培根饭的做法和图解,土豆竹笋培根饭怎么做更好吃
做法简单还好吃,集齐蛋白质优质脂肪和碳水,减肥人隔几天就要吃一次用料培根片土豆个笋克盐克黑胡椒胡萝卜土豆竹笋培根饭的做法培根切成块,胡萝卜切粒,小火煎培根,煎出油之后加入胡萝卜粒翻炒,炒到胡萝卜变软,培根边缘有点微焦(加胡萝卜其实是不想浪费煎出来的油,这个...
-
洋葱肥牛饭/小龙虾味肥牛饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肥牛适量小洋葱2个米饭1碗蚝油1勺白糖1勺生抽1勺料酒1勺老抽1勺盐1勺糖1勺洋葱肥牛饭/小龙虾味肥牛饭的做法小洋葱切碎备用水开下肥牛,煮至变色捞出混合调料,加适量温水锅热刷油,放一半洋葱超软加入肥牛,加入另一半洋葱,酱汁,翻炒均匀喜欢多些酱汁的可以加些水成...