红豇豆箜饭
曾经无数次在梦里梦见奶奶给我们做红豇豆箜饭吃,第一碗配上咸菜吃,第二碗泡上米汤吃,小时候的食物总是那么简单而质朴,但是我们吃的很开心,很满足。随着社会的进步,人们的日子越来越好,人们的美食也琳瑯满目,但我怀念的还是小时候那碗豇豆箜饭,有些美食是永远代替不了的!
用料
大米 | |
红豇豆 | |
盐 | |
水 | |
油 |
红豇豆箜饭的做法
锅加水(水要多)把大米洗干净也放进锅中开大火烧开转小火,用勺搅拌一下锅里的米,防结块,大米煮到开花(没有白心)关火,准备好篓箕,把大米从锅中倒入篓箕中,漏下的米汤不要仍掉哟,可以当汤喝,很营养!
市集上买红豇豆要挑选新鲜的,不老不嫩那种最适合,洗干净去掉茎头,切成小粒。
铁锅放菜油(色拉油也可以)烧热倒进豇豆粒,加盐翻炒1分钟,然后加水,水要刚接近豇豆表面。
把篓箕中的米均匀的铺在豇豆粒上,然后盖上盖子。
先大火箜到上大气后立即转小火,偶尔转动铁锅让豇豆粒和米均匀的焖出香味,当听到锅中没有水气声,开始发出吱吱的声音时关火,这个时候不要立即打开盖子,让米饭在锅里再焖5分钟,
吃这道米饭不需要其它主菜,配点开胃小菜和煮米饭的米汤就可以吃的很舒服。
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