土豆豆角箜饭
小时候干妈最喜欢做这种箜饭,南瓜🎃、豇豆、四季豆、土豆🥔,感觉就是逮着什么蔬菜都可以做成箜饭。做的时候还要专门箜过火,这样就有香甜的锅巴吃,箜饭配上淋了红油的洗澡泡菜或者自己晒的萝卜干,轻轻松松三碗不过岗。😏
用料
土豆 | 1个(大点的) |
四季豆 | 适量(我家喜欢菜多多) |
米饭🍚 | 最好是隔夜的剩饭(至少冷透了) |
猪油 | 适量(用猪油锅巴特别香,实在介意用玉米油也行) |
食盐 | 适量 |
土豆豆角箜饭的做法
将土豆🥔和四季豆切成颗粒,不要太大,不然老是箜不熟,也不能太细,一箜就没啦。
放适量猪油(你爱用什么油你自己决定,最好不要菜油,味儿太大),油化了放盐(比平时正常炒菜的量稍少点)倒入切好的土豆🥔和四季豆,炒至变色。
加入适量清水,刚没过蔬菜。把米饭🍚倒入,铺在蔬菜上面,尽量不要让米饭挨着锅边。(不好意思,倒入米饭的那步忘记照相了😢)
盖上锅盖中火烘,听着锅底有轻轻的滋滋声,说明水已经烘干,揭开锅盖将饭和菜攉匀,再盖上锅盖烘2-3分钟。(这时就是烘锅巴的时候,喜欢厚锅巴的多烘2、3分钟,不喜欢锅巴的这时就可以关火了。
配上自己喜欢的小菜,大快朵颐吧。😊
小贴士
这个箜饭和电饭煲煮出来的菜饭是两个概念哈,前者干香,后者突出的是蔬菜的清甜。。
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