马铃薯松饼
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 50ML |
牛奶 | 25克 |
蒸熟的马铃薯泥 | 70克 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 适量 |
果酱 | 适量 |
马铃薯松饼的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱备用
蛋黄加玉米油搅拌均匀后加入牛奶混合均匀
将事先蒸好的土豆搅碎成泥放入步骤2中拌匀,将过筛的低筋面粉加入其中,用手动打蛋器拌匀(不要顺时针搅拌,要画八字搅拌,否则容易上筋)
蛋白用电动打蛋器高速打发出鱼眼泡后加入1/3的砂糖后中速打发到没有明显气泡后加剩余砂糖的1/2后再中速打发到出现纹理后加入剩余砂糖后低速打发到表面光泽,蛋白霜不流动就可以了
将蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀(不要过度搅拌防止消泡)
不粘锅内放入黄油倒入适量面糊,有金黄色就翻面,翻面也出现金黄色就好了
烙好的松饼可以配上果酱一起吃
小贴士
马铃薯一定要蒸透,这样更容易成泥
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