马铃薯面包
微信链接看到的方子,记录一下
用料
如图 |
马铃薯面包的做法
左边是汤种法。这次用的是右边的直接法的方子。76克马铃薯,90克水,鸡蛋液43克,其他不变。水分太多了!!!很粘手,导致擀面杖都粘住了。但是超级好出膜,这个方子下次可以用少一点水或马铃薯泥试试。
马铃薯一个蒸熟捣泥晾凉,厨师机2档一分钟成团,4档十分钟出厚膜,加黄油一档一分钟,3档五分钟。膜超薄,估计天气冷,水份充足,又加了马铃薯泥的缘故。
烤箱170度25分钟。底部有点焦,下次可以底火160度,上火170度试试。啦啦啦
蒜泥酱:欧芹碎+蒜3瓣+黄油20克左右(没称)+黑胡椒适量+糖一点+盐一点(胡涓涓书的方子)—3个包的量
卡仕达酱:蛋黄半个+糖6克+牛奶30克+高粉11克,做三个面包绰绰有余。这个配方应该可以做五个的量。用的减半的卡仕达酱,上图是原方
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅,再放高筋粉、糖、干酵母,盐放锅边一侧,30秒速度3~6混合搅拌,之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份,擀成细长卷成卷,醒10分钟...
-
老干妈辣松大鼓面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
上次做乡村买的老干妈还剩一些,就混入味斯美辣松,包到面包里了,也太好吃了吧~您要想包别的馅料也可以的哟。随手丢了一大块冻了半月的弃种老面,屡试不爽。如果用三能的大鼓模具,面团量可以做十几个大鼓面包,我只有六个模具,剩余的随便造型一下放别的模具里也可以哈。用...
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...
-
番茄面包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉500克、去皮番茄150克、牛奶200毫升盐8克、幼砂糖60克、干酵母8克总统黄油40克、鸡蛋2个、进口什锦提子干60克番茄面包(博朗厨师机)的做法除黄油外,将所有食材放入搅拌盆中,用K字桨搅拌至网状结构将黄油加入步骤1中,搅拌至面团呈网状结构后,加入提子干,再次...