陈皮冬瓜老鸭汤

陈皮冬瓜老鸭汤是一道非常传统的粤菜食补老火汤水，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用，不仅清润消暑、利水祛湿，非常好味，喝汤啖肉满足双重享受。

用料  

陈皮冬瓜老鸭汤的做法  

1. 老鸭洗净斩件后用滾烫水煮焯去掉血水，将鸭皮剥掉可减低汤的油腻；冬瓜将瓜皮白灰洗刷掉清洗干净后切大块；薏米、莲子（祛心）洗净；陈皮刮去白瓤备用。

2. 将处理好的老鸭放入煲汤煲内；

3. 把陈皮、薏米、鲜莲子放入汤煲，加入适当清水盖上煲盖调校二个半小时开煲；

4. 清洗干净的冬瓜切大件备用；

5. 看，这汤是已经煲了一个半小时的样子；

6. 此时候把冬瓜再加入汤内，继续煲煮；

7. 再经过一小时后，看这汤已经煲好；

8. 放入食盐调味可以开饮吃啦。

小贴士

1. 冬瓜皮有显著的清热利水消肿功效，尤其适用湿热所致的小便不利等。

2. 要注意陈皮的份量，将白瓤刮去免避苦涩并一只足以，味道香醇，多则抢味了。

3.老鸭皮存有大量油脂，将鸭皮剥掉减少汤的肥腻。