一鸭两吃:白切鸭肉;冬瓜薏米扁豆陈皮云苓煲鸭汤
炎炎夏日多喝汤能消暑去湿排毒,但是鸭子如果煲太久就绵绵的没有口感,所以就想出这招有鸭肉吃有鸭香汤喝的一鸭两吃了😋
用料
鸭 | 1/4只 |
冬瓜 | 1800克 |
薏米 | 100克 |
姜 | 5片 |
盐 | 10克 |
扁豆 | 100克 |
陈皮 | 1片 |
云苓 | 7颗 |
沙姜蒜蓉辣酱配料如下 | |
沙姜 | 4块 |
蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 2只 |
热油 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
一鸭两吃:白切鸭肉;冬瓜薏米扁豆陈皮云苓煲鸭汤的做法
首先把薏米及扁豆干锅炒香(不用油不用水)
然后把炒好的薏米及扁豆提前一晚泡着
陈皮提前一小时泡就可以了,泡好后把里面白色那层刮干净(如图左边那块)
然后用凉白开整一盆冰水放一边备用,整冰水各人有各人的方法,就不多说了
放5-6片姜烧开水,水开下鸭子,不上盖,大概煮25分钟
把鸭子捞起泡冰水里,泡10分钟
把煮鸭子水里的浮沫及过多的油撇掉
把处理好的薏米扁豆陈皮云苓倒入锅里上玻璃盖大火煮10分钟
把拆下来的鸭骨倒入锅里,上高压锅盖压20分钟
20分钟后用水龙头的冻水冲压力锅盖快速排气开盖,把冬瓜倒入锅里,上压力锅盖开火起计压15分钟
就这样薏米扁豆陈皮云苓冬瓜煲鸭去湿汤就煲好了
然后把冰水泡好的鸭肉切片摆盘
拍碎沙姜蒜蓉切好小米椒,拨热油,放些盐生抽蚝油香油拌均匀,用来醮鸭肉吃,超级好吃😋
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