陈皮老鸭冬瓜汤
得闲饮翻碗广东靓汤,热气都唔使心慌慌~
时间只需2小时,嘿嘿。
用料
老鸭 | 1只 |
冬瓜 | 500克 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
陈皮 | 2片 |
薏米 | 30克 |
红枣 | 6颗 |
陈皮老鸭冬瓜汤的做法
去市场买个老鸭,体型小,比普通鸭子小一半,价格贵一半。洗净切大块,冷水下锅,加入料酒姜片去腥,煮开后捞出用温水洗净血污。
提前用水泡薏米陈皮,陈皮要去内瓤(白色肉肉不去干净会有苦味)。
冬瓜洗净去皮切大块。
汤煲放入老鸭、陈皮、红枣、薏米、冬瓜皮,加入清水没过食材。煮开后转小火煲一个小时,加入冬瓜肉,继续煲30分钟。(不喜欢鸭子多油,可以热锅下油爆香葱段姜片,炒出香味再倒入氽烫过的鸭肉,炒出油再放入汤煲即可)
熄火,捞出冬瓜皮,加入盐调味即可出锅。(加少许胡椒粉会更香)
小贴士
一两个人的时候,买半只老鸭就好了
老鸭煲个冬瓜汤,夏天真的是清热去火美滋滋。
觉得鸭肉没味道,可以用酱油小米辣香醋调个酱汁沾着吃,味道一级棒!
熬夜党恢复元气的好帮手,对自己好点,煲个靓汤滋润一下自己
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