圆圆牌卤蛋

爷爷生病前，每年过年都会做很多卤蛋。在老家过年吃的卤蛋不能叫卤蛋而被称为元宝，寓意新的一年不会受穷财源滚滚。后来爷爷生病了家里人再怎么做都不在是那个味道。这版卤蛋是在回忆爷爷的做法上有增加了些自己的想法，也勉强算是一种“传承”吧。

用料  

圆圆牌卤蛋的做法  

1. 将鸡蛋鹌鹑蛋一起煮十分钟

2. 煮熟后捞出放入凉水
   这个步骤一是为了让蛋剥壳，二是这样蛋会比较有弹性

3. 将准备好的调料放入锅中，开始煮，这个时候就可以去剥蛋啦

4. 一定要等茶叶充分的煮开，水变色后放入剥好的鸡蛋

5. 加入生抽、老抽和盐。这个量根据你喜不喜欢吃咸的来决定

6. 等鸡蛋变色后加入鹌鹑蛋。小火煮至少半个小时

小贴士

一定要用红茶，香不香的精髓就在茶里面。茶叶不一定要是很名贵的但是要舍得放