汤圆—团圆
包汤圆是奶奶辈传下来的,现在大家都习惯超市买速冻食品,只有过年的时候才会费心费力去炒汤圆心子、包汤圆。
用料
水 | 85克 |
糯米粉 | 100克 |
汤圆心子 | 200克 |
汤圆—团圆的做法
糯米粉加入水,记得水不要一次加完,因为各个品牌的粉吸水性不一样。
把粉和成团,再均匀分成16个。汤圆心子也均匀分成16个,搓圆待用。(汤圆心子,可以买市售成品,也可以自己动手做)
把粉子在手中捏成中间厚四周薄的面片。摊在左手虎口处,放上一个心子,把四周包起来,搓圆。
依图依次捏好。
冷水下锅;
水开后放入汤圆,小心用锅铲轻轻翻动一下,让汤圆不要粘在锅底。盖上锅盖煮5分钟左右。
水开后待汤圆浮起来,再煮2分钟关火。
这个时间可以在碗里准备醪糟、桂花蜜。舀出即食。
小贴士
汤圆心子可以冷冻10分钟左右再分,心子里的猪油遇冷凝固,方便分。
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