带鱼烧茄煲
菜谱2.88W
用料
带鱼 | 1条 |
矮茄 | 1个 |
五花肉 | |
青红椒 | |
葱姜蒜 | |
料酒 | |
耗油 | |
老抽 | |
糖 | |
干淀粉 |
带鱼烧茄煲的做法
烧茄子带鱼煲时,选用矮茄,肉质比较厚少籽,适合烧制。
将带鱼切段,去骨,单面竖切两刀、横切一刀,即可取下鱼条。
葱姜片、料酒,少许盐腌制10分钟备用。五花肉洗净切粒,茄子洗净切条,青红椒切条。
开火,下茄子干煸5分钟,用勺子不停的翻炒,防止茄子烧糊。带鱼在下锅炸制之前裹一层干淀粉,可以有效的防止带鱼水分的流失。
油温3成热,下带鱼煎制3分钟,两面金黄即可捞起备用。锅内底油,油热后下五花肉稍炒,加葱姜蒜煸香,放入茄子一起炒,加蚝油提鲜,老抽上色,烹料酒去腥。
加入青辣椒煸炒一分钟,加一小勺糖、鸡粉提鲜。(可以不放盐,看个人口味)
开大火,加入煎制好的带鱼,直接翻锅炒。最后放入蒜米,翻炒均匀即可出锅啦~
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...