醇香大米糕
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大米除了用来煮饭,还能做什么?
打成米浆,就能做出小朋友都爱吃的大米糕,米香浓郁,软糯香甜。即便是小月龄的宝宝也能吃哦~
这里用到的是五丰小产地稻花香舒兰大米,舒兰大米产自吉林省舒兰市,满语“果实”之意,昔日的“皇封贡地”,境内绿色植被和水草面覆盖率超过65%;耕层土壤以黑土为主,肥力和养分高,通透性好,受拉林河、松花江两大水系灌溉,天然优渥的环境使舒兰地区成为稻花香2号水稻品种的种植之一。舒兰地区具有良好的水稻种植条件,气候好,土壤好,气温好,耕种好,出品的大米口感好。国家一级品质,米粒饱满修长,稻米香气浓郁,入口软糯有嚼劲。
用料
五丰稻花香舒兰大米 | 200克 |
清水 | 150克 |
糖粉 | 40克 |
酵母 | 3克 |
醇香大米糕的做法
首先准备一下我们要用到的材料
大米用清水提前浸泡一夜,夏季炎热的话要放冰箱冷藏。最少也要提前浸泡一小时。
泡到米粒发白
加入150克清水,打成细腻的米浆,这里的清水用量根据大米的吸水性不同会有少许差异
然后分成50g、150g和剩余米浆3份
取50克米浆,上锅蒸3分钟左右
蒸到刚好凝固,没有流动的液体。这一步一定不要蒸太久,不然会太硬,压拌不开
将150克米浆多次少量的加入熟米浆中,每次都要压拌充分,再加入下一次,这一步一定要有耐心,不然容易有颗粒感
压拌好以后是这样浓稠顺滑的质地
然后酵母3克➕20克糖粉➕少许温水搅拌开来
倒入上一步压拌好的米浆中,拌匀
盖好保鲜膜,室温发酵一小时左右,体积两倍大
然后加入剩余的米浆和20克糖粉
彻底翻拌均匀,继续室温发酵30分钟左右即可
米浆发酵过程中,给模具刷一层薄油,方便脱模
面糊装入裱花袋,挤入模具中接近全满
上锅蒸20分钟焖3分钟即可出锅,时间要根据模具大小灵活调整
软糯Q弹的米糕请享用吧~
小贴士
1、产品包装上印有【地理标志】GI产品专用标识、【舒兰大米】地理标志及农产品地理标志,这些标识是大米来自舒兰原产地的身份认证。
华润五丰米业,背靠国有重点企业-华润集团,五星级评价更凸显五丰品牌的社会责任。
2、产品购买链接:
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