自制“恐龙蛋” | 外酥内弹有嚼劲

用料  

自制“恐龙蛋” | 外酥内弹有嚼劲的做法  

1. 称量好所有的材料，鸡蛋打散备用。

2. 在小奶锅中加入细砂糖、黄油、盐、牛奶，开小火加热至冒小泡。

3. 这时离火，过筛加入高筋面粉。

4. 筛入面粉后开小火，继续用硅胶刮刀快速搅拌至粘稠不能流动状态。

5. 关火加入木薯淀粉，用硅胶刮刀搅拌至无干粉状态。（可以使用一次性手套抓揉均匀）

6. 此时分次加入蛋液用蛋抽搅打均匀。

7. 搅打至用硅胶刮刀提起面糊有倒三角状态。

8. 加入适量黑芝麻混合均匀。

9. 将面糊装入到放有裱花嘴的裱花袋中，在硅胶烤垫上挤出合适的大小（如果表面有小尖尖记得用手沾水轻轻按下去）。

10. 烤箱预热，热风状态，上下火200度12分钟之后，转为180度继续12分钟左右。