炒刀削!!Q弹有嚼劲的关键
刀削面其实不难,关键是揉面水分要少,所以面团很硬,对女生来说揉面会有点辛苦。削的动作也不是很难,网上买一套刀削面工具就可以轻松制作哦。
用料
小麦面粉 | 500克 |
水 | 210克 |
盐 | 3克 |
牛肉丝 | 120克 |
番茄 | 2个 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
生抽 | 2小勺 |
炒刀削!!Q弹有嚼劲的关键的做法
面粉,盐,水先混合成絮状。
使劲揉成一个面团,因为做刀削面需要较硬的面团,比较难揉,可以成团后稍微醒几分钟面再揉,会轻松点。
也可以借助擀面杖按压来帮忙揉。揉好的面团用碗盖起来醒面15分钟以上。
把面团整形成一个椭圆形,表面要揉的光滑,收口放在底部,底上抹点水。
就可以粘在托面板上。
烧沸一锅水,用削面刀直接把面条削到锅里
煮1分钟左右即可捞出,放入冷水中过一下捞出备用。
洋葱,青椒切丝,番茄切丁。油热后先入洋葱丝爆香,再加牛肉丝炒熟,放入番茄丁继续翻炒(如果番茄味道比较淡,可以加一些番茄酱一起炒)。
最后加入青椒丝,2小勺生抽,少许盐。加入面条翻炒一下,马上离火盛出。
刀削面入口有嚼劲,就是因为面团比较干,所以要乘热吃,不要在汤汁里泡太长时间。
小贴士
1、面团干一些才有嚼劲,最完美的是500克面粉配200克的水。这个菜谱里用了210克的水,女生才能揉的动。
2、醒面时间至少15分钟,如果揉不动,可以先醒一次继续揉成团。
3、削面刀使用需要自己多练习几次,向着面团表面平行的削出。
-
简单的豌豆肉饭的做法和图解,简单的豌豆肉饭怎么做更好吃
疫情期间孩子上网课,给她变着花样弄吃的😋!用料五花肉150克胡萝卜1根香菇3朵豌豆200克米3杯葱2根姜2片盐1克蚝油1勺味极鲜2勺料酒1勺简单的豌豆肉饭的做法豌豆去壳,胡萝卜🥕、香菇(一定要用开水烫一下)切成丁,肉也切成丁,葱姜切碎待用,先起锅热油放入葱姜炸香倒入肉...
-
如何做幼猫饭好吃 幼猫饭烹饪方法大全
想给我家喵子美好的童年。用料鸡腿5只鸡蛋黄2个胡萝卜1/4根幼猫饭的做法鸡腿去皮、去骨、去筋膜和筋腱;胡萝卜切小粒;处理好的鸡腿、胡萝卜放入料理机打碎。将两个蛋黄放入处理好的肉糜中,搅拌均匀后平铺在盘子上,用筷子插一些洞洞,方便受热均匀。上锅蒸20分钟。放...
-
南瓜蟹柳烩饭的做法和图解,南瓜蟹柳烩饭怎么做更好吃
以下是我家3岁小宝一顿的份量,各位亲做时请自行加量哦!用料南瓜100g(去皮去籽)胡萝卜少许(去皮/无可不加)蟹柳3条酱油1汤匙白糖适量生粉1小勺盐少许植物油少许水小半杯南瓜蟹柳烩饭的做法南瓜,胡萝卜切块,连同油,少许盐与大米同煮!因为南瓜会出水,所以做饭时要比平时放的...
-
无米大饭包(减脂版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料土豆1个茄子2个鸡蛋2个生菜4片香菜2根花生米10克牛肉50克0脂肪蒜茸辣酱1勺无米大饭包(减脂版)的做法茄子和土豆上锅蒸15分钟,蒸到筷子可以戳透就可以啦。把茄子和土豆搅拌成泥打2个鸡蛋,加入1大勺0脂蒜蓉辣酱炒(如果不减脂也可以放豆瓣酱哈)翻炒。加入午餐肉,牛肉...