10L小烤箱烤一切--快速直接法欧包--外脆内软有嚼劲

简单到不能再简单的方子，麦香十足，外脆内软有嚼劲的欧包，

本方可做一个直径约15cm左右的欧包，觉得量不够的可自行翻倍

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸浅盘（2.5高）9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）


此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具

用料  

10L小烤箱烤一切--快速直接法欧包--外脆内软有嚼劲的做法  

1. 夏天揉面桶绑冰袋，除黑胡椒外的全部材料放进揉面桶，揉20分钟
   
   手揉的揉至出薄膜，注意面温不要超28度

2. 密封发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩

3. 案板上撒薄薄一层面粉

4. 将面团靠自身的重量从容器中倒出来，可以借助刮刀

5. 不用排气，四周收口

6. 想包包子一样

7. 面团光滑的一面朝上，放在油纸上

8. 继续密封发酵1小时
   
   冬天可能时间要长一些，只要恢复到2倍大小左右即可

9. 有发酵篮的也可以用发酵篮

10. 面团快发好的时候，夏天大约40分钟左右，开始预热烤箱
    
    底火上架个烤盘，烤盘内放几颗鹅卵石
    
    230度30分钟
    烧一点开水

11. 烤箱还差几分钟预热好的时候把面团转移到烤盘中，表面撒一层全麦粉

12. 自制割包刀

13. 根据喜好割包，这样可以直接烤

14. 也可以
    在面团“伤口”上涂抹少量玉米油或融化的黄油
    
    再往“伤口”上撒几粒盐(๑╹◡╹)ﾉ"""
    
    和研磨黑胡椒粒
    
    调味即可，不要太多

15. 打开预热好的烤箱，在底层烤盘的鹅卵石上浇一汤勺沸水制造蒸汽（注意防烫）

16. 迅速放入面包烤盘关门
    
    210度烤20-25分钟，10分钟左右观察上色情况，上色过深可加盖锡纸
    
    或230度15-20分左右

17. 210度成品

18. 230度成品
    
    烤好后晾凉，就可以切片了

19. 发酵篮发酵210度成品

20. 当天室温下密封保存即可

21. 吃不完的密封后冷冻保存（不建议冷藏），想吃的时候拿出来不用解冻，片状的烤箱180度复烤3分钟即可。

小贴士

1.吃不完的密封后冷冻保存（不可冷藏），想吃的时候不用解冻，烤箱180度复烤3-5分钟

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具