招牌鱿鱼
最喜欢鱿鱼这种口味的鱿鱼,一点点麻辣略带甜味,棒极啦
用料
鱿鱼 | 两支 |
青椒,红椒 | 各一大个 |
姜末,蒜末 | 少于 |
干辣椒,花椒 | 少于 |
招牌鱿鱼的做法
青红椒滚刀切,当然你也可以切成自己喜欢的形状喔
配料有:姜末,蒜末(家中没有蒜,图片中我是用大蒜白的部分代替蒜末),花椒和干辣椒根据喜好准备,葱白不喜欢也可不放
新鲜鱿鱼切花刀,新手也可以随意切成块状或者条型,切好的鱿鱼用开水烫一下就可卷成型(就是将水烧开然后关火倒入鱿鱼一分钟后捞出鱿鱼沥干)
1.锅烧热倒入油,有稍微多点后面就不用加油了,倒入青椒和红椒炒一分钟用盘子装起来备用 2.小火倒入姜末蒜末花椒干辣椒炒香,可以放一点点盐,炒一分钟左右 3,大火倒入鱿鱼炒一分钟加盐和料酒,再放一点点老抽大概四滴左右,一锅铲生抽,三分之一锅铲醋,二分之一锅铲糖,少许胡椒,爆炒四分钟左右就可以起锅了
小贴士
有几个步骤我没有拍照片,后期有机会我必定补上,每年过年这菜一上桌必定见底。食材和调味料决定菜的品质,请亲们一定买新鲜鱿鱼,生抽我一直钟爱海天金标生抽,老抽也是海天的,料酒是王致和的,不清楚的亲可以随时跟我留言噢
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