招牌凤梨卷
用料
菠萝酱菠萝2000g细砂糖600g丁香3个肉桂1根(约5cm)糕点面团中粉280g细砂糖50g奶粉40g玉米淀粉20g无盐黄油200g蛋黄2个刷面用蛋液蛋黄3个炼乳3g |
招牌凤梨卷的做法
①首先制作菠萝果酱,将菠萝切成小块,送入料理机打成果茸
②将菠萝果茸倒入不粘锅中,加入细砂糖、丁香、肉桂。小火熬煮菠萝果茸,期间不停搅拌,直至菠萝果茸呈现质地浓稠、色泽金黄的果酱状态(约1-2小时),离火后放凉备用
③接下来制作糕点面团,中粉、奶粉、玉米淀粉混合过筛2次,备用
④将细砂糖加入到软化的黄油中,打蛋器中速打至糖化状态;将蛋黄逐一加入,继续搅打,每次都要确保蛋黄液与黄油充分混合,再加入下一个蛋黄
⑤将步骤3的粉类加入到步骤4的黄油霜中,厨师机换K字桨,低速搅拌至无面粉颗粒的状态
⑥将糕点面团分为约50克一个的小面团,将菠萝果酱平均分为与面团数量相等的份数
⑦将糕点面团滚圆,擀成圆片,包入菠萝果酱后,捏紧收口,搓成宽约1.5cm的棍状
⑧将搓好的面团切成长约4cm的菠萝卷,烤盘铺好油纸,放入烤盘中
⑨烤箱预热150度,将刷面用蛋液刷在菠萝卷表面,入炉烘烤15-20分钟,即可出炉,放凉后食用
-
伯爵奶茶面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料180克牛奶2茶匙伯爵茶叶(粉狀)50克全麥麪粉200克法国面包粉1茶匙盐20克糖1茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水伯爵奶茶面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋,以7分30秒/98℃/速度1烹煮,利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內,置於一旁冷...
-
超简单烤箱版鸡翅的做法和图解,超简单烤箱版鸡翅怎么做更好吃
用料鸡翅8个大喜大烤肉酱孜然味适量超简单烤箱版鸡翅的做法鸡翅洗净,正反面划几道,用牙签扎几下以利于入味将扎好的鸡翅放入容器,比如密封饭盒或者保鲜袋,放入大喜大烤肉酱孜然味,(主要是家里正好有半袋,不是广告哈,味道很好,所以发个菜谱)将烤肉酱和鸡翅充分揉抓,放入冰...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
好吃到哭❗️蒜香芝士热狗包🌭快收藏配方✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包柔软,蒜香浓郁,咸香可口,一出炉就被哄抢的小面包~爆汁烤肠加上奶香芝士,这也太好吃了吧!嗯!你值得拥有!用料面团材料:高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶150克糖25克盐3克鸡蛋1个耐高糖酵母粉3克奶粉18克黄油20克🧄万能黄油蒜蓉酱:黄油25克蒜瓣4瓣盐1克干葱花2克(新鲜的小...