招牌卤味
用料
八角 | 3个 |
桂皮 | 1根 |
草果 | 1粒 |
香叶 | 4片 |
生姜 | 1块(20克左右,排扁) |
葱 | 2根,打结 |
蒜头 | 1头 |
冰糖 | 50克 |
红葱头 | 1大个 |
金兰酱油 | 150克 |
老抽 | 50克 |
蚝油 | 30克 |
料酒 | 80克 |
水 | 800克 |
盐 | 1-2(先放1克,根据个人口味调节) |
五花肉 | 700克 |
大鸡腿 | 5根,大约600克 |
招牌卤味的做法
首先、我用的是慢煮塞、所以我的容量才能装这么多,如果你用刀头、请减半食材.
主锅加入五花肉,(切长条),鸡腿或者鸡翅,加水没过肉,把肉烫煮,去血水:
10分钟,100度,速度小勺.
时间到倒出川烫肉的水,流水把肉冲干净,把整条的五花肉切大块.把肉切好放回主锅.
加入所有的调料和辛香料、水,
1,先设定12分钟v速度小勺,快速把材料煮滚
1,蒜头🧄,是放一整头、不是一瓣哦!
2,红葱头,1大个(我的比较大,所以放1颗,如果你家是小红葱,请放三四个)转70分钟,100度,速度小勺.
煮好过滤出新香料,卤汁可以冷冻保存、就变成家藏老卤啦.煮完后、还能泡上卤蛋哦
撒上香菜,配上米饭,享用吧.
小贴士
jin
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...