招牌酸菜鱼

特别好吃又简单的酸菜鱼做法，年菜必备的一道哦·~
萌爸的招牌手艺

用料  

招牌酸菜鱼的做法  

1. 鱼洗净，把鱼肉和鱼骨头分离

2. 鱼肉的部分用厨房纸擦干一些，防滑

3. 开始片鱼，一只手按住，一只手拿刀斜着切，切得厚薄均匀，保留鱼皮

4. 加入适量淀粉，不要太多了！

5. 加入少量料酒

6. 加入大半勺盐，看手

7. 加点点水，用手抓匀，如图

8. 热锅，倒油，油热了放入大蒜头，倒入鱼头和鱼骨头，煸炒一分钟

9. 这里用的是桥头牌的酸菜，只用酸菜，其他调味料不用

10. 酸菜切小块，放入锅里炒三分钟左右

11. 加开水，没过鱼骨头，炖十分钟左右

12. 把鱼片均匀的铺在表面，盖上盖子，炖两分钟左右，到鱼肉变成乳白色就可以了！时间长了肉质会老！

13. 出锅

14. 撒上葱花、葱白、干辣椒、花椒，浇上热油，一定要滚油哦~~香气四溢，可以开始享受美味了！

小贴士

这里的干辣椒和花椒只是为了提香，吃不到什么辣味，所以小朋友也可以吃哦~~实在介意的可以去掉辣椒
注意鱼肉的火候和时间，刚刚好变白色就可以出锅了！老了影响口感！
趁热消灭！！