酒酿赤豆元宵

酒酿赤豆元宵。

用料  

酒酿赤豆元宵的做法  

1. 将红小豆用温水泡一夜

2. 将泡过的红小豆放在清水里煮1个小时左右。煮至红小豆皮肉分离，呈沙质感。红豆汤微微粘稠为好，

3. 将糯米粉与清水混合至刚好能将糯米粉图案至一团，不黏手为好

4. 将糯米团分成小团，揉搓至长条状，在掰成颗粒状直接放入烧开的水中，这个过程中保持水一直是煮沸的状态。元宵全部漂浮在水面上表示全部煮熟。

5. 将红糖、冰糖、醪糟（俗称米酒）、煮好的元宵分别放入红豆汤中，搅拌均匀并中火煮2分钟即可