黄米凉糕,年度热门食谱
用料
300克糯米300克 大黄米100克 细砂糖50-100克葡萄干,切碎,依个人口味调整50-100克 桂花蜜,装饰用 | |
水 | 1300克 |
黄米凉糕,年度热门食谱的做法
1 分别在两个大碗内称出糯米和大黄米,加
足量的水,放入冰箱冷藏一夜备用。
2 将浸泡后的糯米冲洗后沥干水分放入网锅
内备用。将浸泡后的大黄米通过细滤网冲洗沥干,倒入大碗备用。3 将1000克水放入主锅,置入放有糯米的网
锅,架上蒸锅,放入装有大黄米的大碗,在碗内加入300克水,盖上蒸锅锅盖,以40分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸锅组备用,利用刮刀棒辅助将网锅取出。
4 取一个空碗放在主锅盖上,在碗内称出50
克细砂糖,趁热加入网锅内的糯米,朝一个方向搅拌出粘性。再将装有大黄米的大碗放在主锅盖上,在碗内称出50克细砂糖,朝一个方向搅拌出粘性。将方型慕斯圈(18×18厘米)放在托盘上铺上耐热保鲜膜,将搅拌后的糯米填入圈内,平铺压紧,在铺上一层葡萄干,再将搅拌后的大黄米填入圈内,盖上一层保鲜膜,用手轻轻压实压平。将托盘放入冰箱冷藏至少2小时。
5 从冰箱取出后脱去慕斯圈,去除保鲜膜
后切3厘米左右块,淋上桂花蜜后即可享
用。
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