炸黄米年糕
家乡的黄米年糕
用料
油 | 300ml |
黄米面 | 3500g |
水 | 600克 |
豆沙 | 1000g |
炸黄米年糕的做法
过年的原因做了两大盆所以用料单位都是公斤哈哈,做得少按比例减少就好了。豆沙制作过程我没见到,回到家就已经是做好的,可以买现成的,自己做的话提前一天把豆子泡好煮熟打碎成泥备用。准备600ml冷水,和1000g黄米面
将水倒入黄米面中,搅合均匀
搅合到这种程度
煮一锅水,水开后铺上把搅拌好的黄米面均匀铺在蒸屉上
蒸两分钟
黄米面变成黏黏的就好了
出锅
蒸好的黄米面倒进一个大容器,捣均匀(据说老家的做法是出锅直接手揉匀,因为太烫了所以这里改用擀面杖)
完成
砧板抹一层厚厚的油
准备好豆沙和一小碗油
摁一摁
刀抹油
将黄米面切成一个一个的小剂子(此处全程用食油润滑,黄米面非常黏手)
将剂子摁成一张饼(全程食油润滑)
将豆沙包进黄米面饼
包得薄厚要均匀,不然后面去炸的话豆沙会飚出来
正常的形状
我包的奇怪形状哈哈哈
下锅炸至金黄
出锅了!外焦里嫩,表皮香酥可口,内里软糯黏牙,有浓浓的粮食香气,👍
小贴士
全程手抹食油,不然会黏得很难看,哈哈哈
-
土豆🥔粿食谱做法大全,超简单的土豆🥔粿做法步骤
吃过之前潮南朋友家里带过来的荷兰薯粿~一直念念不忘~用料土豆1500克红薯粉500克香菇15朵五花肉300克盐20克芹菜2根鸡精5克胡椒粉10克花生米1小碗胡萝卜1根土豆🥔粿的做法500克的地瓜粉里加入胡椒粉、盐、鸡精调味~土豆去皮上锅蒸熟,蒸熟后碾碎,必须要趁热加入地瓜...
-
鸡米花(家常版)的做法和图解,鸡米花(家常版)怎么做更好吃
用料鸡胸肉1块鸡蛋1个淀粉面粉鸡米花(家常版)的做法1、鸡胸肉刀背拍松,切成小块。2、用腌料腌制30分钟以上(我这里偷懒用的快速面调料😛)3、裹上一层淀粉裹上蛋液裹上一层面粉再裹一层面粉成图状油温九成热下锅炸至金黄捞出快速面调料腌的味道很不错,哈哈……...
-
柠檬鸡爪酸李子鸡爪的烹饪做法,大厨教你详细做法
我老公必须是我美食路上的助推器,没有他买了这么难吃的李子,我应该一辈子都不会做这道走在时尚前沿的的小吃。李子没有错,丢了太可惜了,拿来做鸡爪吧,泡过的李子一点没让我失望哦。用料李子4个或者随意糖冰糖约一调羹柠檬1个鸡爪一斤生抽一汤勺陈醋一汤勺新鲜花椒随...
-
豆皮 武汉小吃的做法和图解,豆皮 武汉小吃怎么做更好吃
漂泊在欧罗巴,日夜思念家乡的食物。特别是回国带老公吃了王师傅豆皮,两个人深深不可自拔!好好一个东北大汉,居然吵着想吃豆皮,我也想吃....于是在中国超市买了糯米,自己做!材料不是那么全,所以来的是个简易版本,但是味道一点都不差,主要是皮,没有加绿豆粉所有没有那么脆.....