螺旋纹芋泥蛋黄酥
可以做24个
用料
中筋面粉 | 克 |
24个蛋黄洗干净,喷上白酒,烤箱180度预热 烤8-9分钟左右,看到出油就可以拿出来放凉
500克去皮净重的芋头
210克炼乳
150克奶油
45克黄油
上锅蒸20分钟,拿出来放到40度左右,分3-4次把炼乳揉进去芋泥里面,直到被芋泥吸收,不粘锅里放入黄油(45克分3次放)芋泥,小火慢炒,奶油分4次慢慢加入,每次都得被芋泥吸收后再加入下一次。炒好的芋泥用保鲜膜盖起来300克中粉 120克固体猪油 120克水30克白糖 混合揉出具有延展性韧性的薄膜 用保鲜袋装起来松弛20分钟,夏天需要放冰箱松弛
270克中筋面分 南瓜粉20克 固体猪油145克 揉成面团盖上保鲜膜松弛20分钟
芋泥分成27克左右一个包进烤好的蛋黄 备用
水油皮分割成12份 松弛15分钟
油酥分割成12份,松弛15分钟
水油皮包入油酥后,松弛15分钟 底部朝上
压扁
擀成椭圆形
从上往下卷起来松弛15分钟,加盖保鲜膜
底部朝上,压扁
擀开
从上往下卷 加盖保鲜膜松弛15分钟
对半切开
切开面超下,压扁,用手掌压开,边缘压薄,中间厚
像包包子一样,把芋泥蛋黄包进来,底部包紧
漂亮的螺旋纹朝上
200度 26分钟烤熟
包装漂亮😀😀😀😀
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...