鲍鱼腐竹红烧肉

第一次做就成功，真的很好吃！
不爱吃腐竹的可以不放，换成煎过的土豆也很好吃！

用料  

鲍鱼腐竹红烧肉的做法  

1. 我在盒马买的鲍鱼，9头（几头就是一斤有几个的意思）大小还不错。因为6个起卖，所以我就买了六个。
   拿一个小牙刷刷干净表面的黑色，我没用任何盐小苏打啥的，就直接上牙刷干刷的。右边是刷之后，左边是没刷的，大家对比一下。
   然后拿一个不锈钢勺子或者小刀，勺子可以很轻松地将鲍鱼挖出来，把背后绿色的内脏啥的都扔掉，再用牙刷把刚才没有刷到的地方也刷一下，干干净净滴！
   我这个图里鲍鱼的下方，据说是嘴，怕有沙，建议把那个小尖尖也切掉。
   鲍鱼表面切花刀。

2. 红烧肉洗干净切丁或者切片，看个人喜好。
   锅里放少许油，葱姜蒜，红烧肉干炒，给一勺料酒，其实多一点少一点没关系，主要是去腥；炒干后，给一勺盐、两勺老抽、一勺糖，炒上色。
   
   注意火候，不熟练的美厨师们，如果有糊的迹象，可以转小火或者离火，冷一下再重新上炉子。
   

3. 如果想要黄磊的那种风味，就直接一瓶黄酒，不用放水；也可以半瓶黄酒，给一碗水；也可以不放黄酒全部给水。水量漫过红烧肉，高出一厘米即可，大火烧开，转小火炖15分钟左右，喜欢有嚼劲就可以了，喜欢软烂的就多一点时间。
   如果全部给黄酒，我个人就不再放八角桂皮了；如果全部用水，建议还是要给八角桂皮，否则不够香。

4. 花刀大致如此，将鲍鱼放入锅中大火烧开，小火炖15分钟。
   如果水不多了可以适量加半碗水或者黄酒都行。

5. 15分钟后放入腐竹或者煎过的土豆，加一点点盐。
   
   我第一次做，家里新买的腐竹，不知道好不好烧，就多烧了一会儿。其实完全可以最后一边收汁一边炒就行了。

6. 收汁后就可以出锅啦！
   非常简单，超好吃！