‘凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步’
用料
食材:黑木耳 | 一小把 |
盐 | 适量 |
酱油 | 一勺 |
大蒜 | 两瓣 |
醋 | 一勺 |
小米椒 | 2个 |
油 | 适量 |
香菜 | 两棵 |
‘凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步’的做法
把干木耳放到凉水里浸泡,泡发两小时即可
木耳泡发后可以用双手搓洗干净,然后烧一锅开水,把洗好的木耳放进去白煮,煮差不多两三分钟既可;
黑木耳
在煮的过程中记得准备一盆冰水,木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉,然后沥干备用;制作凉拌料,拿一块碗,把蒜头切碎放到碗里,加入一勺泡椒,在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可,然后把香菜切成段(喜欢吃葱也可换葱)撒在面面上;
花椒油
现在我们要把调味料浇下热油来提香,为了方便直接用锅勺煮一点花生油,油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒,等油八分热的时候就可以关火,把花椒油倒入到凉拌料理去了,为了不吃到花椒嘴巴难受,我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛,油往滤筛上倒过滤掉花椒凉拌酱
经过加热的花椒油浇入凉拌料理,你就会味道一个香味,然后搅拌均匀,这样的调味料不仅仅拌木耳好吃,拌很多冷菜都可以用这个方法;凉拌木耳
把沥干的黑木耳放到碗里,然后加入刚制作好的调味料,用筷子搅拌均匀即可凉拌木耳
装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了,这味道绝对棒,比店铺的好吃太多了,外面的调味料是没经过热的花椒油泼的,香味出不来,都是冷油直接凉拌。
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