手撕酥脆司康(小山进版)没错、这个配方其实很多人都有,但是估计和我一样被忽略了很久很久……
玩了nn年烘培之后,我现在最喜欢最愿意的就是做最基本的点心。
用料
全蛋 | 130g约2个半 |
黄油(总统) | 130g |
冷藏过一小时以上的低筋面粉(美枚) | 320g |
酸奶油(如果没有就多加5-10g左右牛奶) | 15g |
白砂糖 | 70g |
牛奶(味全) | 20g |
盐 | 2g |
奶粉(德运) | 20g |
泡打粉(不要纠结这个材料的存在,说实话平时随便吃个外卖吃进去的垃圾的量都不比这个少)实在太纠结看到这里可以结束换其他的看去吧…… | 8克 |
核桃碎 | 40g |
葡萄干碎 | 30g |
手撕酥脆司康(小山进版)没错、这个配方其实很多人都有,但是估计和我一样被忽略了很久很久……的做法
把低粉,奶粉,泡打粉先混合均匀后加入切成小块的黄油、酸奶油、全蛋液、白砂糖、牛奶、盐、用刮刀或者刮板迅速拌匀,再加入核桃碎和葡萄干碎。我的葡萄干事先用朗姆酒浸泡了十几分钟,有条件的可以试试。(因为这款司康烤完后表面会非常酥脆,也不需要再添加其他果酱或者奶油就可以直接吃、所以糖量部分请不要再减了,不然不会好吃的)
速度揉成面团后,开烤箱预热至180度。我是大约撕开九块面团。把撕开的不规则的面往上放,最后会形成很好看的不规则面。把面团均匀放置烤盘中、烤18分钟。
最后放置烤网晾凉,就得到超级酥脆的司康啦!
小贴士
黄油请提前尽量切成小块,材料混合尽量不要用手揉。除非最后成团有困难也请尽量速度成团。如果不改动任何配方的话你会发现很好成团的。要改的也别做了~~能替换的材料也已经写了,剩余的不能替换。如果使用的低粉不是美枚,请尽量使用自己熟悉的品牌,牛奶的使用量请分别放入,不要加多。
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