营养丰富的西红柿打卤面
红的西红柿,白的口蘑,黑的木耳,绿的青菜,黄的黄花菜,荤的肉,蛋,豆制品,各种素菜,一碗面满足各种营养,口感爽滑
用料
鲜面条 | 300克 |
瘦肉 | 1小块 |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
木耳 | 适量 |
黄花菜 | 适量 |
豆泡 | 适量 |
青菜 | 适量 |
葱花 | 少量 |
姜末 | 少量 |
青蒜 | 1根 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 1大勺 |
花椒 | 10粒 |
香油 | 1勺 |
食用油 | 2勺 |
营养丰富的西红柿打卤面的做法
做白肉:猪肉冷水下锅,水开后煮5分钟,煮到可以用筷子戳透即可,煮熟的肉即为白肉。
木耳、黄花菜泡发切丁,白肉、西红柿、口蘑、豆泡切片,葱姜切末,青菜切段
锅上火,放少许底油,煸炒白肉,待渗出油脂后下葱姜末炝锅。
依次放入西红柿片、黄花菜、口蘑片、豆泡片,煸炒片刻放入木耳充分翻炒,烹入酱油,加开水。
青蒜切末,淀粉加水,鸡蛋打散,开锅后勾芡,撒盐。鸡蛋打散,淋入锅中,此时不用搅动,鸡蛋熟后会飘起
出锅后放入青蒜,锅二次上火,倒入少量香油和色拉油(二合油),微热后,下花椒,炸成花椒油,泼在西红柿卤上,主要是浇在青蒜上
另起锅煮面,面熟后装入碗中,将青菜在面汤中汆烫捞出放入碗中
浇上卤汁即可
小贴士
1、白肉是经过水煮过的肉然后切成片,煮到筷子可以戳透即可,煮过的肉是熟肉
2、水煮面吸水量大,水开后可以二次加水继续煮,鲜面条筋道并且水润,自己做的手擀面最好
3、先勾芡再放蛋液,可以打出漂亮的蛋花
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