面筋炖禾花鱼
禾花鱼是一种鲤鱼品种,它的鱼苗在稻田中养殖,因采食落水的禾花后长大,鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。这种鱼刺少肉多,肉质特别细嫩,不像其他鱼类,它基本没有鱼腥气,焖煮煎蒸都好吃。以前没吃过禾花鱼,觉得它小巧玲珑,还以为是观赏鱼来着呢,没想到竟然也能做成美味佳肴,勾人食欲。
用料
禾花鱼 | 2斤 |
小番茄 | 8个 |
面筋 | 200克 |
胡椒粉 | 2克 |
酱油 | 30ml |
食用油 | 适量 |
盐 | 3克 |
腐乳汁 | 20ml |
料酒 | 20ml |
姜片 | 3片 |
热水 | 适量 |
牛肉酱 | 2勺 |
面筋炖禾花鱼的做法
禾花鱼清洗干净开肚去掉鱼肚清洗,不需要去鳞,因为鳞片很软,不会影响口感,面筋是我自己做的,能买得到的可以自己买。
将面筋切成片状,面筋很柔韧劲,不怕炖,切薄一些可以更容易入味。
热锅,倒入适量的油,放入禾花鱼慢慢煎到金黄,翻面再煎到金黄,即可铲出备用,这一步会让鱼肉变得十分鲜美,别省了。
煎好的禾花鱼放入新思特妈咪锅里面,小火慢煎的鱼很完整不会烂,而且煎鱼最好用不粘锅好一些,不然容易粘烂了。
把切片的面筋也放进鱼里面,均匀的散开就好。
把所有的材料都放入碗里拌匀后再倒入锅里,加入没过鱼的热水,开大火开始煮沸。
转小火焖15分钟,最后5分钟放入番茄块焖熟就可以出锅了。
天气热没放辣椒,怕吃上火,但是喜欢吃辣的可以放一些蒜蓉辣椒酱,吃起来也很很够味的哦!这样做的禾花鱼特别的嫩,口感鲜美极了。
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